先日開催されたおうち居酒屋のメニュー。
特にコンセプトはなく、近くのスーパーで安かった食材をメインに献立を組んでみました。
写真右上から、
- 栃尾揚げのネギ七味チーズ
- 塩昆布キャベツ
- 栃尾揚げのネギ生姜ポン酢
- カツオと菜の花のからし和え
- 豚の角煮
- 生カツオ
それぞれのレシピについて紹介。
■栃尾揚げのネギ七味チーズ
まず、栃尾揚げってなんだ？という人は下記参照ください。
大きくてふっくらした油揚げです。
続いて、具材はこちら。
- 栃尾揚げ（油揚げ、厚揚げ、豆腐でもOK）１枚
- 小ネギ 適量
- 七味 適量
- ピザ用チーズ 適量
- 醤油 適量
レシピもクソもないです。
栃尾揚げの上に、小ネギ、七味、ピザ用チーズを好きなだけかけて、トースターでチーズが溶けるまでチンするだけです。
私はトースター後に醤油をたらしますが、たらしてから焼いても香ばしくなって美味しいかと思います。
このメニューはほんっっっとにお酒によく合います。
あと一品、何か欲しいなーというときに、おすすめです。
メインを変えれば結構いろんな食材に応用できると思います。
■栃尾揚げのネギ生姜ポン酢
この方のレシピを参考にしました。
■塩昆布キャベツ
よくある定番ですな、具材はこちら。
- キャベツ 小さめ1/4玉
- 塩 少々
- 塩昆布 大さじ2
- ごま油 大さじ1
レシピもクソもないです。2回目。
千切りしたキャベツに塩をかけて5分置きます。
そのあとギュッと手で水気を絞って、塩昆布、ごま油をかけて和えるだけです。
こちらもあと一品欲しいときに重宝します。
放置しすぎで、特有の香りがキツくなってしまったキャベツも、ぺろりと食べられます。
■角煮、カツオと菜の花のからし和え
笠原将弘さんのレシピ本に掲載されたレシピで作りました。
 | 価格:1,650円 |
 | 料理人30周年スペシャル！笠原将弘のプレミアムおかず100 （別冊エッセ） [ 笠原将弘 ] 価格:1,430円 |
このレシピ本、今かなり気に入ってます（まだ全部作ってないけど）。
調味料は変わったもの使わないし手間もかからないのに、今までありそうでなかった組み合わせの食材や薬味のおかげか、すごく新鮮な味で美味しい。
基本的な料理のレシピは網羅したなーという人も、このレシピ本で、レパートリーが増えると思います。
以上我が家のおうち居酒屋紹介でした。
